【kaiyun.cn】为什么老一辈餐饮人不行了

本文摘要：一个小酒馆，几个老哥，三五杯酒，然后哥几个聊开了，谈论的是如何一起做到一个全新的品类，做一个几乎有所不同的餐饮。 他们意识到了危机，意识到了现在的餐饮早已不是以前了。 年轻一代有可能更加不懂餐饮，但是他们还是解读没法现在社会的改变，互联网思维的交会，因此他们实在全新品类有可能更加能拒绝接受。 因为，他们都是 早于从产品为王来回头过来的，一道菜好几个厨师的手，就为了爱吃。但是现在餐饮，要做到大，要节约成本，就要供应链切断，较慢操作者，较慢上餐，节约人工。

一个小酒馆，几个老哥，三五杯酒，然后哥几个聊开了，谈论的是如何一起做到一个全新的品类，做一个几乎有所不同的餐饮。　　他们意识到了危机，意识到了现在的餐饮早已不是以前了。

年轻一代有可能更加不懂餐饮，但是他们还是解读没法现在社会的改变，互联网思维的交会，因此他们实在全新品类有可能更加能拒绝接受。　　因为，他们都是 早于从产品为王来回头过来的，一道菜好几个厨师的手，就为了爱吃。但是现在餐饮，要做到大，要节约成本，就要供应链切断，较慢操作者，较慢上餐，节约人工。

早已不是以前的那种只想集中精力做到产品，两耳坚决顾客事的时代了。产品研发就转交专门的公司去做到，自己要做到的是如何经营好，但是经营好就必须更好的理解顾客。

顾客多变，消费行为多变，因此必须时刻维持交流，与消费者认识，多理解消费者，而且除了产品必须给他们获取的是较好的体验感和服务。　　因此老一辈人早于早已无法解读两个方面：　　一，产品线优化。要通过大数据分析，优化你的产品，根据顾客体现来调整，传输，减少产品线，多一条产品线就多一条成本。

这就是为什么日本餐饮有很多以单品打天下，一个是能探讨作好品质，另一个成本降下来了。这也是为什么餐饮将来很最重要的玩游戏的就是供应链。　　二，一切以顾客为核心布局。

　　顾客说道是上帝，但必须更佳的让其有一个体验感觉，睡觉早已某种程度是刚刚须要，堪称一种社交市场需求，堪称舒心感觉，一种享用，一种感觉的古朴的不一样的体验。大家不吃的某种程度是味道了，还有有意思，有意思，减少自带属性的传播点，这才是重点。　　品牌也再行不是打广告，抓起的广告，而是让顾客如何传播你的品牌，有记忆点，每次不吃啥就想起你的品牌，而且能有新的感觉和新的了解，有探寻感觉。这就是Ahamoments。

让品牌能传播一起，这是个很最重要的。顾客感兴趣的品牌才是好品牌，而不是顾客告诉的品牌。　　店面初期必须作好的只有两点：　　1，作好产品的体验感觉，　　2，把你的 批顾客用变态的服务做 构成你的 批传播者。

　　这些老一辈餐饮人基本都不解读，也会操作者，他们的操作者模式当初是非常简单蛮横的，有钱人，去找个好地方，去找个好厨师，餐厅做生意就很火热，而且面积大，很气派，翻新好。与其说当初的餐饮是靠技术，还不如说是靠运气。

　　现在的餐饮更为拒绝低，面积，翻新，这些早于早已不是重点，重点是特有，是顾客的兴趣点。　　你必须根据顾客来要求你做到什么，而不是说道我要做到什么顾客就不吃什么。所以刚开始说道的那几位，我并不寄予厚望，因为他们在用自己的视觉在商量做到个有所不同的，并没去尝试理解顾客现在的市场需求点，顾客要什么。

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